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    精釀啤酒設備使用雙氧水殺菌是如何進行的?

    精釀啤酒設備使用雙氧水殺菌是如何進行的?

    日期:2019-07-23 08:51:38 作者: 來源:

    啤酒設備是經過一定的技巧和原理來制作啤酒的,啤酒可謂是大家夏天的最愛,那啤酒設備使用前后都是會進行消毒的,畢竟這是餐飲行業非常注重的事情。今天小編來給大家說一說關于精釀啤酒設備是如何進行雙氧水殺菌的。

    雙氧水是一種經過增效和穩定處理的無色、無味、無毒的透明液體,由于雙氧水與增效劑的協同作用,大大提高了殺菌、殺滅病毒的能力和速度,同時其殺菌效果更具長效性。其殺菌原理是利用活性氧極強的氧化能力,破壞微生物體內的原生質,從而達到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩定性雙氧水具有廣譜、高效、長效的殺菌特點,在完成殺菌過程之后,分解為氧氣和水,不會產生有毒的殘留物,無需用水沖洗,對環境無污染,是一種環保型消毒劑。
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    影響雙氧水穩定性的因素:
    1、雜質。雜質是影響雙氧水穩定性的重要因素。很多金屬離子,如二價鐵離子、二價錳離子、二價銅離子、三價鉻離子等都會促進雙氧水的分解。通常在雙氧水中加入大量的穩定劑來抑制雜質的催化作用,抑制原理是螯合及還原。即加入微量的穩定劑,如錫酸鈉、焦磷酸鈉或8-羥基喹啉等通過還原和絡合作用來抑制雙氧水的分解。
    2、PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩定性有很大的影響。在酸性條件下,雙氧水的性質十分穩定,發生氧化反應的速度較慢;在堿性介質中,雙氧水很不穩定,分解速度很快。
    3、溫度。雙氧水在較低溫度和較高純度時,是比較穩定的。當雙氧水加熱到153℃或更高溫度時,便會發生猛烈的爆炸性分解。在較低溫度下,雙氧水的分解比較平穩,分解反應為:2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。
    4、光。波長在3200~3800埃之間的光線,會加速雙氧水的分解速度。為提高雙氧水的穩定性,必須對光、熱、金屬離子含量和pH值等因素進行控制。而穩定性雙氧水因純度高,內含金屬離子等雜質很少,因此具有很好的穩定性。
     
     
    以上是小編給大家講述的關于精釀啤酒設備怎么進行雙氧水消毒的,希望對大家有所幫助!有什么關于啤酒設備的問題請具體咨詢我們!
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